(资料图片)

操作步骤

01.1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部往下剪去。

02.2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。

03.3、紧邻虾脑前部是指虾黄，这是个好东西，假如有黄，挑的时候要小心尽量保存虾黄。

04.4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

05.5、剪虾尾巴，如果不想维持漂亮就剪去虾尾巴，剪的时候略微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反倒会把虾捏烂了。

06.6、挤虾肠，用食指和拇指捏紧虾背，向尾部用力，虾肠出来。继续。看看挤出来的泥肠。