1、窨拼音：yìn(1)词性：名词释义：(形声。

2、从穴,音声。

(资料图片)

3、本义：地下室，地窖) 同本义。

4、又称地窨子，地下室窨，地室也。

5、——《说文》。

6、徐锴曰：“今旧京谓地窖臧酒为窨。

7、”窨拼音：xūn①同“熏”，用于“窨茶叶”（把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）。

8、（2）做骨酥鱼的一道关键工艺。

9、窨，属于地方民间绝技，也称“料窨”，就是在特定的容器内，不加一滴水，通过温度的作用，把固体调料和液体调料混合后产生的气体调料作用到鱼体。

10、通过“料窨”，料的味道和营养不仅能渗透到每一根骨刺，而且做鱼时隔街闻香，入口舒服，回味悠长。

11、通过“料窨”做酥鱼，不用添加任何添加剂，都能把任何鱼做的骨酥刺香。

12、如果不料窨做鱼，则需要靠添加剂达到骨酥和调味，否则做出的酥鱼，落口苦、回味腥、肉质散。

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