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水竹笋好吃不苦涩，它颜色青翠，而且特别的鲜嫩，带有鲜甜味。

水竹笋，它既可以炒着吃，也可以把它晒干，制作成干笋子，和腊肉一起炖，新鲜的时候也能和猪肉还有鱼一起炖。

笋子越细它的口感会越好，尤其是水竹笋，它的鲜嫩度更高。

越新鲜笋子也越有身价，如果不能当即吃掉的话，还要学会保存，一般有两种方法。

第一种方法：笋子不要给它剥开，在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏，这样可以稍微的多保鲜些时日。

第二种方法：把笋子进行焯水，然后放入到冰冻里面，让其冰冻，吃的时候再拿出来解冻，就可以直接炒食了。